«Плитка из Перу с нотами красных фруктов», «из Венесуэлы с древесными нотами», «из Кубы с цветочными нотами»:

в то время как пасхальные колокола звенят, обостряя проблемы целой отрасли, рост «специализированного шоколада» переворачивает мир какао.

Исторически большинство шоколадных изделий изготавливалось из смеси какао-бобов и большого количества сахара для придания однородного вкуса, но премиальная версия набирает обороты.

Тенденции в мире шоколада и какао.

Обнародованный в прошлый понедельник в Меце рейтинг Гида Мишлен 2025 года не вызвал громких скандалов. В отличие от предыдущих лет, отмеченных понижением статуса известных ресторанов (Guy Savoy, La Bouitte, Christopher Coutanceau…), нынешний список не спровоцировал бурной реакции. Исключение Жоржа Блана (Vonnas, 01) из списка мало кого удивило, а недостаточное представительство женщин, увы, тоже не стало новостью. Какие же выводы можно сделать из этого рейтинга?

На Западе Франции – новые звезды. Список лауреатов гида Michelin 2025 года, который отмечает свое 125-летие, был объявлен в понедельник в Меце. Церемония, по мнению многих, превзошла прошлогоднюю по скуке, граничащей с унынием. Тем не менее, она ознаменовалась признанием двух выдающихся ресторанов: одного в Бретани, другого – в Ла-Рошели.

Это важное событие для мира французской гастрономии, подтверждающее высокий уровень кулинарного мастерства в регионах.

Церемония вручения звезд французского Красного гида «Мишлен»

Церемония вручения звезд французского Красного гида «Мишлен» пройдет в этот понедельник днем в городе Мец.

Главный вопрос: кто придет на смену Жерому Банктелю из ресторана «Le Gabriel» (отель La Réserve, Париж) и Фабьену Ферре из «La Table du Castellet» (Hôtel & Spa du Castellet, Вар) – двум шеф-поварам, удостоенным трех звезд «Мишлен» в 2024 году?

В понедельник в Меце гид Michelin представил новых обладателей французских звезд.

Престижное, хоть и вызывающее споры, гастрономическое событие года, собирает всех звездных шеф-поваров Франции, а также будущих лауреатов. «Как всегда, мы ожидаем аншлаг, так как подавляющее большинство из них примет участие в мероприятии», — сообщил AFP Гвендаль Пулленек, глава Красного гида, который в этом году отмечает свое 125-летие.

Вслед за Коньяком, Страсбургом и Туром, местом проведения церемонии вручения звезд Гида Мишлен Франция 2025 выбран город Мец (департамент Мозель). Торжественное мероприятие начнется в 17:00 в конгресс-центре Metz Congrès Robert Schuman.

Как и в предыдущие годы, информация о ресторанах, потерявших звезды (во главе с Georges Blanc в Вонна), была объявлена за десять дней до церемонии, чтобы не омрачать праздник высокой кухни.

Всего тридцать тысяч человек

Из более чем восьми миллиардов жителей Земли – вот столь небольшое количество счастливчиков удостоилось чести хотя бы раз поужинать за столом Ultraviolet, необычного ресторана, открытого Полем Пайре в мае 2012 года в Шанхае.

Обладатель трех звезд Мишлен с 2018 года, ресторан окончательно закроет свои двери 29 марта.

На первый взгляд, простая ракушка, столь дорогая сердцу Марселя Пруста, на самом деле удается далеко не везде. Представляем наши любимые кондитерские, кафе и магазины в Париже, где можно найти восхитительные мадлен.