В нескольких словах
Новость рассказывает о том, как фокачча — простой итальянский хлеб из муки, воды и оливкового масла — превратилась в глобальный гастрономический хит. Отмечается ее универсальность, эмоциональная связь с традиционной кухней и невероятная популярность в социальных сетях, где она собирает десятки тысяч упоминаний еженедельно.
Фокачча — это не просто хлеб, это настоящий кулинарный феномен, который стремительно завоевывает популярность по всему миру, от модных пекарен до столов мишленовских ресторанов. Этот плоский итальянский хлеб, чье название происходит от латинского «focus» (очаг), стал звездой социальных сетей, набирая десятки тысяч упоминаний в Instagram еженедельно.
Секрет успеха кроется в гениальной простоте. Для приготовления фокаччи требуются всего несколько базовых ингредиентов: вода, мука, соль, дрожжи и, конечно, высококачественное оливковое масло. Однако именно эта минималистичность в сочетании с идеальной текстурой — хрустящей золотистой корочкой и невероятно мягкой, ароматной мякотью — делает ее такой притягательной.
Фокачча несет в себе дух щедрости и тепла средиземноморской кухни. Она ассоциируется с семейными застольями, ароматами тимьяна и розмарина и возможностью есть ее прямо руками, без лишних церемоний. Как отмечает Дэвид Батти, бывший журналист, ставший пекарем и сделавший фокаччу главной звездой своей «Средиземноморской пекарни», этот продукт — нечто большее, чем просто выпечка.
«Это не хлеб, не пирог, не бриошь и не основное блюдо, но в то же время это всего понемногу. В этом ее красота. Когда вы пробуете фокаччу, вы словно отправляетесь в кулинарное путешествие», — говорит Батти. Он подчеркивает ее универсальность: ее можно есть просто так, использовать как обычный хлеб для соусов, макать в оливковое масло, делать из нее сэндвичи или тосты, а также фаршировать самыми разнообразными начинками.
От классического генуэзского варианта, приправленного только солью и маслом, до сложных закусок (антипасти) — фокачча уместна в любое время суток. Ее современность заключается не только в универсальности, но и в процессе приготовления, который требует терпения. Чтобы мякиш получился идеальным, тесто нельзя торопить. А использование лучшего оливкового масла — залог успеха.
Этот аутентичный и «кочевой» кулинарный тренд, зародившийся восемь тысяч лет назад в Месопотамии и усыновленный Италией, сегодня переживает свой золотой век. Только в 2018 году фокачча была официально включена во французский словарь Larousse, а сейчас она еженедельно собирает более 36 000 хэштегов в социальных сетях, подтверждая свой статус глобальной гастрономической иконы.
