Мир высокой кухни и гастрономического люкса продолжает удивлять новинками. В Париже представлены эксклюзивные десерты от именитых шефов, новые точки притяжения для гурманов и предметы сервировки, которые привносят бразильский шик на европейский стол.

Пьер Эрме представил лимитированный «Бесконечно Шоколадный» флан

Знаменитый кондитер Пьер Эрме (Pierre Hermé) пополнил свою коллекцию «Infiniment Chocolat» лимитированной новинкой — фланом «Бесконечно Шоколадный». По словам шефа, он стремился интерпретировать простоту флана, исследуя при этом все нюансы одного вкуса — шоколада.

Для создания десерта используется уникальный шоколад Pure Origine Ghanam, который не содержит какао-масла и состоит на 80% из какао-бобов, что придает ему чистый и насыщенный вкус. Результат — флан с сильным шоколадным акцентом, но при этом удивительно свежий, с обволакивающей, но плотной текстурой, увенчанный нугатином с какао-крупкой. Десерт доступен эксклюзивно в бутике Infiniment Chocolat в Париже только с пятницы по воскресенье.

Ritz Paris открывает второй бутик на Левом берегу

Для парижан и гостей столицы появилась новая возможность насладиться творениями шеф-кондитера Франсуа Перре (François Perret). Со 2 июня отель «Ритц Париж» (Ritz Paris) открывает второй бутик Le Comptoir du Ritz Paris, на этот раз на Левом берегу (Rive Gauche), в самом сердце литературного Парижа.

Новая точка сохранит концепцию материнского бутика: возможность приобрести частичку легенды Ritz с собой или насладиться ею на месте. В ассортименте — фирменные мадлен, мраморные пирожные и новая коллекция эклеров-«обманок» со вкусами ванили, шоколада и фирменного кофейного бленда отеля.

Ницца приехала в Париж: гастрономическая резиденция Chez Davia

Солнечная гастрономия Ниццы временно переезжает в Париж. С 10 по 29 июня ресторан La Table в La Grande Épicerie de Paris принимает у себя шеф-повара Пьера Альтобелли из легендарного нисуазского заведения Chez Davia. Этот семейный ресторан, основанный в 1953 году, известен своей уютной атмосферой и классикой местной кухни.

В рамках резиденции в Париже будут представлены такие хиты, как барбажуаны (традиционные равиоли), говядина добе, приготовленная по рецептам из глубинки Ниццы, паста с соусом писту и лимонный тарт из Ментона. Меню из трех блюд доступно по фиксированной цене.

Бразильский люкс: Tania Bulhões представляет фарфор в Le Bon Marché

Тания Бульоэс (Tania Bulhões), признанная королева бразильского искусства сервировки стола, выходит на французский рынок. Известная своим роскошным фарфором с цветочными и растительными мотивами, она запустила эксклюзивную капсульную коллекцию с отелем Plaza Athénée, вдохновленную их фирменной красной геранью.

Кроме того, в универмаге Le Bon Marché Rive Gauche открылся поп-ап магазин, где представлены другие оригинальные коллекции, включая серии «Птицы и фрукты Бразилии» и «Деревья Бразилии». В 2023 году Бульоэс укрепила свои международные амбиции, приобретя контрольный пакет акций престижной французской мануфактуры Royal Limoges.

Пьер Марколини выпустил линейку ремесленного мороженого

С наступлением лета бельгийский кондитер Пьер Марколини (Pierre Marcolini) представил новую коллекцию из 10 видов ремесленного мороженого и сорбетов. В линейке представлены классические вкусы на основе высококачественных ингредиентов: шоколад Grand Cru São Tomé & Príncipe, ваниль Grand Cru, фисташка и маскарпоне.

Среди сорбетов — манго-юдзу, малина и клубника. Для любителей оригинальных вкусов Марколини также предлагает две лимитированные азиатские новинки: кумкват с кислинкой и черный кунжут. Мороженое доступно в стаканчиках или в рожках из фирменного шоколада.

Кулинарное путешествие на Балеарские острова

Историк кулинарии и автор Джефф Келер (Jeff Koehler) выпустил книгу, посвященную кухне Балеарских островов (Майорка, Менорка, Ибица и Форментера). В книге собрано более 150 традиционных рецептов, которые идеально подходят для повседневного приготовления.

Келер исследует гастрономию архипелага, которая родилась в условиях изоляции и бедности, но при этом отличается изобретательностью и солнечным настроением. Среди рецептов — кока с овощами, рыбный суп, салат из томатов с сушеной рыбой и фаршированные баклажаны.