Всего тридцать тысяч человек

Из более чем восьми миллиардов жителей Земли – вот столь небольшое количество счастливчиков удостоилось чести хотя бы раз поужинать за столом Ultraviolet, необычного ресторана, открытого Полем Пайре в мае 2012 года в Шанхае.

Обладатель трех звезд Мишлен с 2018 года, ресторан окончательно закроет свои двери 29 марта.

«Ultraviolet – это проект всей моей жизни», – с удовольствием говорит шеф-повар, родом из Перпиньяна, ставший известным во Франции благодаря телешоу «Top Chef» (шестой сезон которого в качестве члена жюри начинается 26 марта на M6), а также возглавляющий Nonos, брассери Crillon, уже два года.

«У нас все забронировано на четыре месяца вперед». Так почему же он уходит, когда так много гурманов мечтают там поужинать? Как это часто бывает с этим шефом, ответ сложен.