Ученые нашли в перце чили "анти-острые" соединения: появится ли средство от жгучести?
Жгучесть перца чили, его острый и терпкий вкус, обусловлены присутствием капсаициноидов. Именно эти химические соединения вызывают знаменитое ощущение "пожара" во рту, покраснение лица и слезотечение, когда мы переборщили с острыми приправами.
Обычно для нейтрализации жгучести советуют молоко или йогурт, а воды, наоборот, избегать. Но что, если бы существовало прямое "анти-острое" средство, позволяющее наслаждаться вкусом блюда без мучений?