На этой неделе предлагаем приготовить легкий и освежающий десерт в порционных стаканчиках, вдохновленный великой британской классикой — трайфлом.

Трайфл (Trifle) — это многослойное лакомство, которое является гордостью британской кулинарии. История этого десерта уходит корнями в XVI век, во времена правления династии Тюдоров. Изначально, в елизаветинскую эпоху, трайфл представлял собой густой крем, ароматизированный сахаром, имбирем и розовой водой.

К XVIII веку рецепт претерпел значительные изменения, превратившись в тот десерт, который мы знаем сегодня. Классический трайфл того времени состоял из слоя бисквитов и печенья, пропитанных вином (Сак), заварного крема и воздушного силлабаба (крем из вина и сливок).

Наш современный вариант — это идеальное сочетание текстур и вкусов: нежный крем из маскарпоне с лимоном, хрустящий слой печенья «Спекулос» (Speculoos) и щедрая порция заварного крема, увенчанная свежей клубникой. Это идеальный баланс сладости, кислинки и сливочной нежности, который можно приготовить всего за 20 минут.

РЕЦЕПТ КЛУБНИЧНОГО ТРАЙФЛА СО «СПЕКУЛОС»

Ингредиенты

• 250 г свежей клубники
• 250 г печенья «Спекулос» (или другого песочного печенья)
• 500 г маскарпоне
• 8 яичных желтков (для заварного крема)
• 200 мл сливок (33% жирности)
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 2 лимона (сок и цедра)

Этапы приготовления

1. Подготовка клубники: Вымойте ягоды, удалите плодоножки и нарежьте клубнику небольшими кусочками.

2. Приготовление крема: В отдельной миске смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и свежевыжатым соком двух лимонов. Отдельно приготовьте заварной крем (на основе желтков и сливок) и дайте ему остыть.

3. Сборка десерта: Измельчите печенье в крошку. Разложите половину крошки на дно порционных стаканов или креманок. Сверху выложите слой крема из маскарпоне, затем добавьте кусочки клубники и немного заварного крема. Повторите слои, завершая десерт кремом из маскарпоне. Поставьте трайфл в холодильник минимум на два часа перед подачей. Приятного аппетита!