Печенье (cookies) — это абсолютный фаворит среди десертов, который не теряет своей актуальности независимо от сезона. Эта выпечка, которую любят как домашние кондитеры, так и профессиональные шеф-повара, была придумана в 1930 году Рут Грейвс Уэйкфилд, шеф-поваром таверны Toll House в Массачусетсе, США.

Хотя пуристы предпочитают классический вариант с темным шоколадом, существует множество смелых вариаций — от печенья с матча до овсяных хлопьев. Американская журналистка Линдси Трамута поделилась своим любимым рецептом, который включает арахисовое масло и шоколадные чипсы. Это настоящий американский хит, который можно приготовить всего за 30 минут.

Секреты идеальной текстуры

Чтобы получить печенье, которое будет хрустящим снаружи и останется мягким и тающим внутри, необходимо знать несколько ключевых секретов:

• Охлаждение теста: Тесто для печенья должно быть очень холодным перед тем, как отправиться в духовку. Этот прием обеспечивает постепенное пропекание: края успевают стать хрустящими, а середина остается нежной.
• Быстрая выпечка: Печенье нужно выпекать быстро. Готовым считается только край печенья (примерно 1 см по окружности), в то время как середина должна оставаться практически недопеченной.

Ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 яйцо
• 150 г сливочного масла
• 100 г арахисового масла
• 220 г муки
• 250 г сахара (смесь белого и коричневого)
• 113 г шоколадных чипсов
• 85 г коричневого сахара
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 0.5 ч.л. пищевой соды

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста

Разогрейте духовку до 170°C. Противень застелите пергаментной бумагой или используйте силиконовый коврик. В одной миске смешайте муку и пищевую соду. Во второй миске смешайте сливочное и арахисовое масло и дайте им немного остыть (если они были слишком мягкими).

Добавьте оба вида сахара к масляной смеси и тщательно перемешайте. Введите целое яйцо, желток и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной массы.

2. Выпечка

Постепенно добавляйте мучную смесь к масляной, пока тесто не станет рассыпчатым. В конце добавьте шоколадные чипсы. С помощью ложки для мороженого (или просто столовой ложки) сформируйте шарики размером с мячик для гольфа.

Выкладывайте шарики на противень, оставляя между ними расстояние около 5 см. Выпекайте 10–12 минут (края должны слегка подрумяниться). В середине выпекания рекомендуется повернуть противень для равномерного пропекания. Середина печенья должна оставаться мягкой и слегка вздутой.

3. Охлаждение и хранение

Дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут. Затем переложите его на решетку для полного остывания. Печенье отлично хранится в герметичном контейнере до пяти дней.