В нескольких словах
Все больше высокобелковых продуктов появляется в магазинах, но эксперты сомневаются в их необходимости для большинства людей. Часто это просто маркетинг, а нужное количество белка можно получить из обычных продуктов гораздо дешевле.
Высокобелковые продукты — йогурты, кремы, даже колбасы — активно заполонили полки супермаркетов, обещая потребителям множество преимуществ. Но стоит ли слепо доверять этим обещаниям? Действительно ли они настолько полезны и необходимы, как их преподносят?
Белки являются одними из ключевых «строительных блоков» нашего организма, наряду с углеводами и жирами. Они состоят из аминокислот, некоторые из которых (девять) наш организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей. Белки выполняют множество жизненно важных функций: формируют ткани, выступают в роли ферментов и гормонов, участвуют в сокращении мышц, транспорте веществ и защите организма.
Несмотря на их важность, дефицит белка в России встречается крайне редко у здоровых людей. Специалисты отмечают, что подавляющее большинство россиян потребляет белка значительно больше рекомендованной нормы, которая составляет примерно 0,8-1 грамм на килограмм веса тела в день для взрослого. Рекомендованная доля белка в общем рационе — около 15% от всей потребляемой энергии. Избыточное потребление белка, особенно животного происхождения, может негативно сказаться на здоровье, увеличивая нагрузку на почки и повышая риски развития остеопороза и некоторых видов рака.
Для производителей рынок высокобелковых продуктов оказался золотой жилой. За последние несколько лет оборот этого сегмента значительно вырос. Аналитики отмечают, что индустрия продолжает активно развивать ассортимент, предлагая самые разнообразные продукты с пометкой «высокое содержание белка».
Однако с точки зрения реальной пользы для большинства потребителей ситуация менее однозначна. Зачастую «высокобелковый» статус достигается производителями за счет простого снижения содержания жира в продукте, что механически увеличивает процент белка. При этом разница в абсолютном количестве белка по сравнению со стандартными аналогами может быть минимальной. Более того, некоторые из таких продуктов могут содержать больше сахара, добавок или подсластителей, чем их менее «протеиновые» аналоги.
Существуют ли более дешевые и доступные источники белка? Безусловно! Многие привычные продукты питания уже являются отличными источниками белка: молоко, яйца, мясо, рыба, бобовые, орехи, семена, крупы. Сбалансированное питание, включающее эти продукты, обеспечивает достаточное потребление белка для большинства людей.
Ярким примером маркетингового приема может служить популярный йогурт skyr. Продаваемый по довольно высокой цене, он содержит примерно 10 граммов белка на 100 граммов продукта. Однако обычный творог или даже некоторые виды нежирного йогурта могут содержать столько же или даже больше белка при значительно меньшей стоимости.
Важно также отметить, что специализированные лечебные питательные смеси, назначаемые врачами при истощении или серьезных заболеваниях, кардинально отличаются по составу от продуктов из супермаркета. Они являются высококалорийными и высокобелковыми по медицинским показаниям и не могут быть заменены обычными «протеиновыми» йогуртами или батончиками.
В итоге, для большинства людей, ведущих стандартный образ жизни, «высокобелковые» продукты из супермаркета являются скорее результатом грамотного маркетинга, чем реальной необходимостью. Сбалансированное питание из привычных и более доступных продуктов обеспечивает все потребности организма в белке.
