В нескольких словах
В Бордо бывшая работница торговли основала грибную ферму в бункере времен Второй мировой войны. Она выращивает до 2 тонн грибов в год, используя идеальные условия старого здания.
В городе Бордо, Франция, появилось необычное сельскохозяйственное предприятие: грибная ферма, расположенная в старом бункере времен Второй мировой войны. Предпринимательница Жюли Меннессон с 2022 года успешно выращивает различные виды грибов, используя уникальные условия исторического сооружения.
Бункер, площадь которого составляет более 160 квадратных метров, находится в районе Сите Клаво на севере Бордо. По словам Жюли, это идеальное место для ее дела. "Здесь есть все необходимое для роста грибов: кислород, влажность и свет", - объясняет она. - "Толстые стены бункера поддерживают постоянную температуру, что позволяет контролировать все факторы, влияющие на рост".
При входе в помещение сразу чувствуется характерный запах грибов. Внутри бункер разделен на четыре комнаты по 40 квадратных метров каждая. На ферме выращивают шиитаке, фолиоту, вешенки серые, розовые и желтые – ассортимент на любой вкус. Для выращивания используются блоки из полой соломы, расположенные на деревянных стеллажах. Такая структура обеспечивает хорошую циркуляцию газов и дыхание мицелия, а также удерживает влагу, поддерживая оптимальный уровень влажности.
Жюли, которая раньше работала в сфере торговли, полностью сменила профессию после пандемии Covid-19. "Я решила вернуться к учебе и заняться сельским хозяйством", - рассказывает она. - "Во время обучения я хотела найти что-то нетипичное, оригинальное и занять свою нишу на рынке. А грибы... мне всегда нравилось их собирать с отцом в детстве". Ей представилась уникальная возможность: она смогла арендовать бункер у другого фермера, который ранее использовал его. "По своему проекту я думала обосноваться в сельской местности, но в итоге представилась эта возможность. Мы стали ближе к городским потребителям, что очень важно", - отмечает Жюли.
Ежегодно "La Champignonne" производит от 1,5 до 2 тонн грибов. Жюли Меннессон реализует свою продукцию рестораторам, перекупщикам, но основная часть (около 80%) продается напрямую частным лицам на рынках региона Новая Аквитания. "Продавать грибы, выращенные в бункере, очень выгодно. Это часть исторического наследия города и Франции", - признается она. - "Место используется в позитивных целях, в отличие от его прошлого предназначения. Это ценно и, конечно, привлекает покупателей. Это один из моих аргументов в продажах".
Бункер, превращенный в грибную ферму, не единственный в жилом районе Сите Клаво, который исторически был рабочим кварталом и расположен недалеко от бывшей базы подводных лодок, построенной во время оккупации.
