В нескольких словах
Исследование показало, как мозг формирует долгосрочные ассоциации между вкусом и негативным опытом пищевого отравления, объясняя, почему мы избегаем определенных продуктов даже спустя годы.
Кто никогда не слышал, как кто-то говорит: «Больше никогда не буду есть устрицы!», даже спустя годы после пищевого отравления?
Морепродукты действительно считаются более рискованными, так как они могут легче содержать норовирусы, патогены, часто вызывающие пищевые отравления.
Но как даже спустя годы наш мозг помнит об этом продукте и вызывает чувство отвращения, делая невозможной саму мысль о том, чтобы съесть его снова?
«Этот вид долгосрочного обучения редко изучается в лабораториях, поэтому мы еще не совсем понимаем нейронные механизмы, которые его поддерживают», — объясняет Крис Циммерман, исследователь в области неврологии в Принстонском университете и ведущий автор исследования, объясняющего роль мозга в этом пищевом поведении.
