В нескольких словах
Французский ресторатор Стефан Манигольд призывает повысить зарплаты в отрасли вместо найма мигрантов. Он утверждает, что проблема в высоких затратах на труд и низких зарплатах, а не в нехватке рабочей силы как таковой.
Известный французский ресторатор, основатель группы Éclore Стефан Манигольд выступил с призывом к изменению подхода к решению кадрового голода в ресторанном бизнесе. Он считает, что вместо привлечения иностранной рабочей силы и выплаты пособий по безработице необходимо сосредоточиться на снижении стоимости труда для компаний, что позволит повысить зарплаты сотрудников и сделать профессию более привлекательной для местных жителей.
По мнению Манигольда, французский ресторанный сектор страдает не от нехватки иностранных работников, а от дисбаланса: высокие затраты на рабочую силу для работодателя сочетаются со стагнирующими зарплатами для сотрудников, что приводит к потере привлекательности профессии. Он критикует официальные данные о "проектах найма" (заявлено 336 850 таких проектов на 2025 год), утверждая, что эти цифры не отражают реальную ситуацию на рынке труда. По его словам, в это число включены временные замены, стажировки и сезонные работники, что не является признаком структурной нехватки кадров.
Реальность, по мнению ресторатора, такова, что в настоящее время более 56 700 поваров и 45 200 официантов зарегистрированы в государственной службе занятости (France Travail) и готовы немедленно приступить к работе. Это свидетельствует о наличии значительного внутреннего резерва рабочей силы.
Стефан Манигольд убежден, что инвестирование в повышение зарплат и улучшение условий труда для французских работников является более эффективным и социально ответственным решением, чем постоянная зависимость от иммиграции для покрытия кадровых потребностей отрасли.
