В нескольких словах
Известный гастрономический критик Франсуа-Режи Годри раскрыл свое простое правило «1-10-100» для идеального приготовления пасты, позволяющее добиться консистенции "аль денте" и избежать слипания макарон.
Приготовление пасты кажется делом простым, но достичь по-настоящему идеальной консистенции "аль денте", как у настоящих итальянцев, удается не всем. Известный гастрономический критик Франсуа-Режи Годри поделился своим секретом, который он называет правилом «1-10-100».
Главная ошибка, которую многие совершают при варке пасты, связана с количеством воды и соли. Чтобы макароны не слипались и были правильно приправлены, Годри предлагает простой мнемонический прием: «Необходимо соблюдать следующую пропорцию: 1 литр воды на 100 граммов пасты и 10 граммов соли. Вот и все, это правило «1-10-100»».
Следуя этому правилу, вы легко сможете адаптировать количество воды и соли в зависимости от порции пасты, которую готовите. Важный совет: не используйте слишком маленькую кастрюлю, иначе паста может слипнуться. И еще одна хитрость от шефов: всегда оставляйте немного воды, в которой варилась паста. Эта крахмалистая вода помогает соусу идеально соединиться с макаронами, делая блюдо более гармоничным. Приятного аппетита!
