В нескольких словах
Французская кондитерская фабрика Vital под Тулузой отмечает почти 200-летие. Семейное предприятие, управляемое шестым поколением, продолжает производить кексы и мадлены, сохраняя традиции качества и используя местные ингредиенты.
Недалеко от Тулузы (Верхняя Гаронна) успешно функционирует кондитерская фабрика Vital, чья история насчитывает почти два столетия. Это семейное предприятие по производству кексов и мадлен по-прежнему работает на полной мощности, управляемое прямыми потомками основателей.
Во главе компании стоит 85-летний Бертран Виталь, который, несмотря на возраст, активно участвует в процессах, окруженный своими близкими. Каждое утро, уже более полувека, он прибывает на бисквитную фабрику, носящую его имя.
Предприятие, известное своими кексами с медом и миндалем, бисквитами и нежными мадленами, сохраняет свое уникальное ноу-хау на протяжении почти 200 лет. Бертран Виталь, занимая пост президента компании, остается главным технологом производства. Он лично контролирует выпечку кексов, правильность замеса теста и пробует каждую партию продукции, выходящую из цеха. Его слова имеют вес, и к нему прислушиваются все сотрудники.
Главная миссия Бертрана Виталя – сохранение высочайшего качества и вековых традиций. Для этого особое внимание уделяется базовым ингредиентам: мука и яйца закупаются исключительно у местных производителей.
История предприятия началась в 1836 году в обычной деревенской усадьбе благодаря Жаку Виталю, старшему в семье. На протяжении поколений управление переходило от одного члена семьи к другому. Сегодня у руля шестое поколение: дочь Бертрана Виталя, Бенедикт, и его племянник, Паскаль Рами, которые почти на равных возглавляют семейное дело. Несмотря на то, что все участвуют в разработке рецептур, последнее слово всегда остается за Бертраном.
Таким образом, семейное предприятие Vital под Тулузой представляет собой яркий пример успешной передачи бизнеса, где традиции качества и семейные ценности сочетаются с эффективным управлением, позволяя компании процветать на протяжении почти двух столетий.
