В нескольких словах
Шеф-повар с тремя звездами Мишлен Поль Пере разработал эксклюзивное меню из трех бургеров для ресторанов Бургер Кинг во Франции. Ограниченная серия "Мастера от шефа" будет доступна с 3 июня по 14 июля и предложит клиентам попробовать уникальные вкусы, разработанные знаменитым кулинаром.
Знаменитый шеф-повар Поль Пере, обладатель трех звезд гида Мишлен за свой ресторан Ultraviolet в Шанхае и известный благодаря участию в кулинарном шоу Top Chef, объединил усилия с сетью ресторанов быстрого питания Бургер Кинг во Франции.
В рамках специальной ограниченной серии «Мастера от шефа» Поль Пере разработал три уникальных бургера, которые будут доступны в меню французских ресторанов Бургер Кинг с 3 июня по 14 июля. Эти авторские бургеры предлагают клиентам возможность попробовать блюда уровня высокой кухни в доступном формате фастфуда.
Поль Пере рассказал, что изначально было около сотни идей для новых бургеров, но в итоге выбор пал на концепцию «небольшого кругосветного путешествия». Первый бургер посвящен Франции – это бургер с говяжьим бифштексом, сыром чеддер, тонкой картофельной гатой и перечным соусом.
«Японский» бургер создан на основе жареного куриного филе с кунжутно-лимонным соусом, соусом в стиле тонкацу и капустой.
Самым необычным и, возможно, интересным для части аудитории станет «ливанский» бургер с соусом из кунжута и лимона, где удивительным образом сочетаются говяжий бифштекс, котлета из фалафеля и капуста.
Стоимость такого меню с бургером, гарниром и напитком составит от 12,90 до 13,90 евро.
Сотрудничество с известными шеф-поварами становится все более популярной стратегией для сетей фастфуда. Это позволяет им использовать известность кулинаров для привлечения внимания, улучшить свой имидж и предложить клиентам что-то новое и премиальное, пусть и временно.
Для самих шефов это возможность выйти за рамки высокой кухни, принять вызов массового производства и сделать свои идеи доступными для широкой аудитории. Поль Пере отметил, что ему нравится идея участвовать в «стирании границ» между разными форматами ресторанов.
Однако создание блюд для фастфуда сопряжено с огромными сложностями. Каждый бургер должен быстро воспроизводиться сотни раз в день в сотнях ресторанов, что накладывает жесткие ограничения на выбор ингредиентов и процессы приготовления. По словам представителя Бургер Кинг, даже такие детали, как количество ломтиков помидора, могут быть стандартизированы по всей сети, что поначалу было непривычно для шефа Пере.
Тем не менее, команде удалось найти баланс между оригинальностью вкусов и их приемлемостью для массового потребителя, сохранив при этом достаточно выразительные акценты.
Подобные акции с лимитированными предложениями от известных шефов заметно увеличивают посещаемость ресторанов. Во время предыдущей такой кампании в Бургер Кинг 28% всех проданных бургеров были из «Мастеров от шефа», что составило три миллиона сэндвичей за несколько недель. Сеть надеется повторить этот успех и укрепить свои позиции на рынке.
