В нескольких словах
Классические американские кукисы с арахисовым маслом и шоколадными чипсами – хрустящие снаружи и мягкие внутри. Простой и быстрый рецепт для приготовления идеального домашнего печенья.
На этой неделе предлагаем приготовить к чаю или молоку идеальное печенье: хрустящее снаружи и нежное, тающее внутри. Речь идет о классических американских кукисах с арахисовым маслом и шоколадными чипсами.
Кукисы — бессменный лидер среди домашних десертов в любое время года. С момента своего изобретения в 1930 году Рут Грейвс Уэйкфилд, шеф-поваром гостиницы Toll House в Массачусетсе, США, они были переосмыслены тысячу и один раз как любителями выпечки, так и профессиональными кондитерами. Пуристы предпочитают их просто с кусочками темного шоколада, а самые смелые экспериментируют с добавками вроде матчи или овсяных хлопьев. Американская журналистка Линдси Трамута поделилась своим любимым вариантом: с добавлением арахисового масла и россыпью шоколадных чипсов. Этот традиционный рецепт из США готовится всего за 30 минут.
Чтобы достичь идеальной текстуры — хрустящей корочки и мягкой серединки — стоит запомнить несколько секретов. Тесто для кукисов должно быть очень холодным перед отправкой в духовку. Этот прием обеспечивает постепенное пропекание. Кроме того, выпекать нужно быстро: только края печенья (примерно 1 см) должны пропечься полностью, а середина останется мягкой.
Наденьте фартуки и приступим!
Ингредиенты:
- 1 целое яйцо
- 1 желток
- 150 г муки
- 100 г белого сахара
- 220 г тростникового сахара
- 250 г арахисового масла
- 113 г сливочного масла
- 85 г шоколадных чипсов
- 2 ч.л. соды
- 0.5 ч.л. соли
- Ванильный экстракт (примерно 1 ч.л.)
Этапы приготовления:
Подготовка теста:
Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой или используя силиконовый коврик. В одной миске смешайте муку и соду. В другой миске взбейте сливочное и арахисовое масло до однородности. Добавьте к масляной смеси оба вида сахара и тщательно перемешайте. Затем добавьте целое яйцо, желток, ваниль и мешайте, пока тесто не станет полностью однородным.
Выпекание:
Постепенно добавляйте мучную смесь в влажные ингредиенты, перемешивая, пока не получится рассыпчатое тесто. В конце добавьте шоколадные чипсы. С помощью ложки для мороженого или обычной ложки выкладывайте шарики теста размером примерно с мячик для гольфа на подготовленный противень, оставляя между ними расстояние около 5 см. Выпекайте 10-12 минут при 170°C. Края кукисов должны слегка подрумяниться, а середина остаться мягкой и немного приподнятой. В середине выпекания можно повернуть противень для равномерного пропекания.
Завершение и хранение:
Оставьте печенье на противне на 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку для полного остывания. Кукисы хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре до пяти дней.
