В нескольких словах
Новость представляет рецепт лимонной шарлотки, освежающего и простого в приготовлении десерта. В статье рассказывается об истории этого лакомства и даются пошаговые инструкции по его приготовлению с советами.
Встречайте неделю с ярким настроением и вкусным десертом! Предлагаем приготовить лимонную шарлотку – восхитительное лакомство с пикантной кислинкой, которое идеально подходит для теплых солнечных дней.
Шарлотка — это удивительный десерт, который можно приготовить тысячью разных способов. Ее история уходит корнями в XIX век, когда в Англии появился предок современной шарлотки — обычный пудинг. Считается, что этот десерт был назван в честь королевы Шарлотты, супруги короля Георга III. В те времена это была просто сдобная выпечка с фруктовым пюре, запеченная в духовке. Позже французский повар Мари-Антуан Карем преобразил английский десерт в элегантный торт, который мы знаем сегодня.
Чтобы насладиться ярким вкусом лимонной шарлотки, первым делом нужно приготовить нежный лимонный крем. Это довольно просто, главное — следить за температурой: чтобы яйца не свернулись, готовьте крем на очень слабом огне, постоянно помешивая. Затем этот крем аккуратно смешивается со взбитыми сливками и выкладывается в форму, выстланную бисквитным печеньем (дамские пальчики). Для легкого извлечения торта из формы рекомендуется предварительно застелить ее пищевой пленкой. Такой десерт станет прекрасным дополнением к чаю или просто приятным лакомством в течение дня.
Рецепт Лимонной Шарлотки
Ингредиенты:
- 3 лимона
- 24 печенья "Дамские пальчики"
- 3 яичных желтка
- 250 г сахарной пудры
- 250 мл очень холодных жирных сливок (30-35%)
- 3 листа желатина
Этапы приготовления:
1. Подготовка цитрусовых
Накануне замочите листы желатина в холодной воде. В день приготовления хорошо вымойте лимоны под горячей водой, обсушите и снимите тонкую цедру с двух лимонов. Из всех лимонов выжмите сок.
2. Приготовление крема
Разотрите желтки с сахарной пудрой добела. Перелейте в сотейник, добавьте половину снятой цедры. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, как английский крем.
3. Добавление желатина
В небольшой кастрюле слегка подогрейте лимонный сок. Снимите с огня. Отожмите желатин от лишней воды и добавьте в теплый лимонный сок. Перемешивайте до полного растворения желатина.
4. Смешивание
Взбейте очень холодные сливки до состояния пышного крема (шантильи). Аккуратно соедините яично-лимонный крем с желатином и взбитые сливки. Нежно перемешайте движениями снизу вверх.
5. Сборка и подача
Застелите форму для шарлотки пищевой пленкой. Выложите дно и бортики печеньем "Дамские пальчики". Вылейте лимонный мусс в форму. Накройте сверху еще одним слоем печенья. Поставьте в холодильник минимум на 4-6 часов, лучше на ночь.
Перед подачей аккуратно переверните форму и снимите пленку. Украсьте оставшейся цедрой лимона. Подавайте охлажденной, можно добавить несколько свежих ягод для декора и дополнительной кислинки.
