Категория:
Нант
В нескольких словах
Во Франции создано братство для сохранения кулинарного наследия – соуса «Бер-Блан», родившегося в Нанте, история которого берет начало с кулинарной ошибки.
Во французской гастрономии кулинарные легенды процветают.
Например, считается, что тарт Татен родился из-за ошибки, допущенной одной из сестер Татен, когда она забыла добавить тесто в свой яблочный пирог.
В области соленых блюд одна из версий истории соуса «Бер-Блан» похожа на эту.
В конце XIX века в регионе Нант повар Клеманс Лефевр должна была приготовить соус беарнез, но забыла яйца.
Эта оплошность превратилась в успех, который рестораторы и профессионалы сегодня хотят сохранить.
