В нескольких словах
Новость о традиционном французском ореховом пироге из региона Дофине. Рассказывается о выращивании орехов и процессе приготовления этого десерта.
В сердце французского региона Дофине, в живописной долине реки Дром, произрастают огромные плантации грецкого ореха. Именно здесь рождается один из самых известных и любимых десертов французской кухни – ореховый пирог, или тарт с орехами.
Франция занимает лидирующую позицию в Европе по производству грецкого ореха. Выращивание этого ценного продукта требует определенных условий: много солнца, достаточный полив и хорошо проветриваемые деревья – все это необходимо для полного раскрытия аромата орехов. Урожай собирают осенью, а затем орехи хранятся в течение всего года и продаются в сетках.
Ореховый пирог – это хрустящий и нежный десерт, ставший визитной карточкой Дофине. Для его приготовления требуется немалое количество орехов. Процесс начинается с создания основы – рассыпчатого песочного теста. Пока тесто отдыхает, готовится "секретный" ингредиент, придающий пирогу особую изюминку – карамель на основе соленого масла. Главный секрет идеальной карамели – варить сахар на очень слабом огне.
После того как тесто раскатано, наступает очередь начинки. В ее основе – яйца, сахар, жирные сливки и, конечно, обилие грецких орехов. Последний штрих – поливка готового пирога нежной карамелью. В Дофине тарт с орехами популярен круглый год и является настоящим наслаждением для ценителей.
