В нескольких словах
Шаруская горчица – это местный продукт с богатой историей, производство которого было возрождено семьей Меннер. Горчица является важной частью кулинарного наследия региона Альер и предметом гордости местных жителей.
Словно из Средневековья: деревня Шару в регионе Альер, Франция, насчитывает чуть более 300 жителей. Известная своими улочками из золотого камня, она также славится местной горчицей, которую ценят жители. Шарускую горчицу производит Оливье Меннер, используя семена горчицы, уксус и особый секрет, придающий неповторимый вкус.
Производство прервалось из-за эпидемии в начале 20 века, но в 1990-х годах родители Оливье возродили старинный рецепт. «Производство прекратилось в начале 1900-х из-за болезни виноградников», — рассказывает Оливье, владелец «Moutardes de Charroux». Эпидемия филлоксеры, уничтожившая виноградники Сен-Пурсен, привела к исчезновению и горчичных производств.
Для Оливье главное — качество продукта, предлагаемого по разумной цене. Шаруская горчица – это не просто продукт, это часть местной истории и культуры.
