В нескольких словах
Обзор последних гастрономических новинок в Париже, включая десерты от Пьера Эрме и Риц Парижа, pop-up ресторана с кухней Ниццы, бразильскую дизайнерскую посуду и новую книгу рецептов с Балеарских островов, а также летнюю коллекцию мороженого от Пьера Марколини.
Парижская кулинарная сцена продолжает удивлять, предлагая гурманам и ценителям прекрасного множество интересных новинок. В этом обзоре мы собрали самые яркие события и открытия, которые произошли в мире высокой кухни и гастрономии.
Одной из главных новостей стало представление лимитированной коллекции шоколадного флана от знаменитого кондитера Пьера Эрме (Pierre Hermé). Этот десерт, получивший название «Бесконечно Шоколадный» (Infiniment Chocolat), создан с использованием редкого какао Pure Origine Ghanam с 80% содержанием какао-бобов. Сам Эрме описывает его как воплощение простоты и глубины вкуса, демонстрирующее все нюансы шоколада. Десерт с богатым, но освежающим вкусом и нежной текстурой с хрустящей нугой доступен эксклюзивно в бутике Infiniment Chocolat в Париже по выходным.
Любителей роскоши порадует открытие нового бутика Le Comptoir отеля Ritz Paris на Левом берегу. С 2 июня парижане и гости города смогут насладиться легендарными десертами шеф-кондитера Франсуа Перре, известного своими мадленами и мраморными пирожными. В ассортименте также представлены кондитерские напитки и новая коллекция эклеров-«обманок» с разными вкусами, включая фирменный кофейный бленд Ritz. Бутик предлагает как возможность попробовать десерты на месте, так и забрать с собой частичку роскоши Ritz.
Гастрономия Лазурного берега также нашла свое место в столице. С 10 по 29 июня в La Grande Épicerie de Paris (Большой Гастроном Парижа) будет работать поп-ап ресторан Chez Davia. Шеф-повар Седрик Эриме пригласил Пьера Альтобелли, внука основательницы легендарного ниццкого заведения Chez Davia, представить аутентичные блюда Ниццы. Посетители смогут попробовать классику местной кухни, такую как барбажуаны (фаршированные равиоли), говядина по-ниццки, паста с песто по-генуэзски и лимонный тарт из Ментона. Это уникальная возможность познакомиться с солнечными вкусами юга Франции, не покидая Парижа.
Искусство сервировки стола представлено бразильским дизайнером Танией Бульонс (Tania Bulhões). Известная своим роскошным фарфором с цветочными и растительными узорами, Тания открыла поп-ап магазин в Le Bon Marché Rive Gauche (Бон Марше Левый берег). Ее коллекции, вдохновленные бразильской природой и культурой, привносят на стол элегантность и яркость. Ранее Тания также выпустила эксклюзивную капсульную коллекцию с парижским отелем Plaza Athénée, посвященную его знаменитой герани. Приобретение контрольного пакета акций престижной мануфактуры Royal Limoges в 2023 году подчеркивает ее амбиции на международной арене.
Для тех, кто хочет освоить новые кулинарные горизонты, вышла книга «Кухня Балеарских островов» от шеф-повара и историка кулинарии Джеффа Колера. Издание от Phaidon содержит более 150 традиционных рецептов с Майорки, Менорки, Ибицы и Форментеры. Это путешествие по средиземноморским вкусам, предлагающее простые, но inventive блюда, отражающие уникальность этого островного региона. Книга станет отличным подарком для всех любителей испанской кухни и средиземноморской диеты.
Наконец, в преддверии лета кондитер Пьер Марколини (Pierre Marcolini) представил новую линию ремесленного мороженого и сорбетов. Коллекция включает 10 вкусов, созданных из высококачественных ингредиентов, таких как какао Grand Cru São Tomé & Príncipe и ваниль Grand Cru. Среди вкусов мороженого – шоколад, ваниль, фисташка с маскарпоне, а среди веганских сорбетов – манго-юдзу, малина, клубника и шоколад Grand Cru. В лимитированной серии также доступны оригинальные азиатские вкусы: кумкват и черный кунжут. Мороженое доступно в бутиках и онлайн, предлагая идеальное лакомство для жарких дней.
