В нескольких словах
Сыр Перай с плато Ларзак в Авероне стал настоящим хитом среди туристов. Этот овечий сыр с защищенным статусом IGP отличается нежным, кремовым вкусом, который привлекает гостей региона.
На живописном плато Ларзак в департаменте Аверон, Франция, производится особый сыр, который стал настоящим магнитом для туристов. Речь идет о сыре Перай (Pérail) – мягком овечьем сыре, который обладает статусом защищенного географического указания (IGP), что подтверждает его уникальность и связь с регионом.
Хотя Аверон известен своими впечатляющими инженерными сооружениями, такими как знаменитый виадук Мийо, истинное сокровище этих земель кроется в их характере, местном ремесле и, конечно же, сыре. Туристы, посещающие местные рестораны, неизменно отмечают вкус Перая.
«Это очень нежный сыр, немного кисловатый», – описывает свои впечатления одна из туристок. Другой добавляет: «Он совсем не резкий, тает во рту и довольно сливочный – очень вкусно».
Секрет вкуса Перая кроется в традиционной технологии производства. Сыр производится в основном на плато Ларзак, где свободно пасутся овцы местной породы Лакон. Дойка происходит дважды в день с февраля по конец августа.
Собранное молоко сразу же перерабатывается на фермах. Процесс созревания Перая занимает около пятнадцати дней, что придает ему ту самую мягкую текстуру и нежный вкус, полюбившийся туристам.
Местные фермеры, как, например, Клэр Барре, подтверждают: «Мы начинаем доить в феврале, каждое утро и вечер, до конца августа».
Таким образом, Перай – это не просто сыр, это часть культурного наследия Ларзака, привлекающая гурманов со всего мира своим аутентичным вкусом и качеством, защищенным знаком IGP.
