В нескольких словах
Традиционный итальянский хлеб фокачча стремительно набирает популярность по всему миру, покоряя своим вкусом и простотой. Этот ароматный хлеб, символизирующий средиземноморское гостеприимство, универсален в использовании и стал настоящей звездой соцсетей.
Традиционный итальянский хлеб фокачча стремительно набирает популярность по всему миру, становясь звездой современных пекарен, ресторанов и домашних кухонь. Этот простой, но невероятно вкусный хлеб из региона Лигурия (хотя корни его гораздо древнее) покоряет своей текстурой и универсальностью.
Основные ингредиенты фокаччи предельно просты: мука, вода, соль, закваска или дрожжи и, конечно же, оливковое масло. Само название происходит от латинского «focus», что означает «очаг», указывая на его древнее происхождение – хлеб пекли на горячих камнях очага. Однако секрет ее нынешней популярности не только в простоте.
Характерная золотистая корочка с ямочками, обильно смазанная оливковым маслом, скрывает нежный и ароматный мякиш. Фокачча – это больше, чем просто хлеб. Она несет в себе дух средиземноморского гостеприимства, ассоциируется с совместными трапезами, ароматами свежих трав, таких как розмарин и тимьян, и удовольствием от еды, которую можно есть прямо руками.
Как отмечает бывший журналист Дэвид Батти, который сменил профессию и теперь печет фокаччу в своей «Средиземноморской пекарне», этот хлеб уникален. «Это не совсем хлеб, не пирог, не бриошь и не основное блюдо, но она немного всего этого сразу. В этом ее прелесть. Когда ешь фокаччу, словно отправляешься в путешествие», – говорит он. Батти подчеркивает, что фокачча невероятно универсальна: ее можно есть просто так, использовать вместо обычного хлеба для соуса, макать в оливковое масло, начинять или подавать как основу для сэндвичей и брускетт. От классического варианта с солью и оливковым маслом, как в Генуе, до закусок, сопровождения к основным блюдам или перекуса – фокачча уместна в любое время.
Приготовление идеальной фокаччи требует терпения, особенно в процессе ферментации теста. А использование высококачественного оливкового масла – ключевой фактор, придающий ей особенный вкус и аромат. Остальное – дело фантазии: можно добавлять оливки, помидоры черри, сыр и другие ингредиенты.
Этот хлеб, история которого насчитывает около восьми тысяч лет (родился он на Ближнем Востоке, а потом прижился в Италии), остается удивительно современным. Он появился в словаре Larousse только в 2018 году, но уже давно завоевал сердца людей по всему миру и стал настоящим феноменом в социальных сетях, набирая тысячи упоминаний в неделю.
*Гороскопы - рекламный материал
